Project Description
Das Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Küchenchef Francesco Miselli entwickelt.
Zutaten für 4 Personen):
- 2 Scheiben Schwarzbrot (oder Roggenbrot)
- 2 Scheiben Räucherlachs
- 3 Esslöffel Philadelphia
- 1 Esslöffel natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- 1 Esslöffel BALSAMICO Dressing mit rosa Himalaya-Salz
- 1 Zucchini
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Mousse vor, indem Sie den Philadelphia mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel emulgieren. Kräftig umrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nehmen Sie das Brot und bereiten Sie mit Hilfe eines Glases einige Scheiben, dann rösten Sie diese leicht, um sie knusprig zu machen.
- Schneiden Sie den Lachs in lange Streifen und rollen Sie ihn von einem Ende zum anderen.
- Verteilen Sie das Himalaya-Rosa-Salz BALSAMICO – und Käsemousse auf jedes Croutons und legen Sie den Lachs darauf. Öffnen Sie ihn leicht mit Ihren Fingern.
- Die Zucchinifäden dünn schneiden und darauf legen, mit etwas gemahlenen Pfeffer bestreuen: die Croutons sind fertig!