Unser team
Terra del Tuono war schon immer ein Familienunternehmen.
Ab 1892 folgten die Söhne den Eltern nach, die ihnen in der Geschäftsführung vorausgingen.Heute arbeiten in Acetaia Terra del Tuono , Tiziana und Massimo Gefährten auch im Leben, zusammen mit ihren beiden Söhnen Alberto und Roberto .Die Tradition geht daher weiter.In unserem Team gibt es viele andere Menschen, die von der gleichen Leidenschaft für dieses köstliche Produkt stehen. Unter diesen gibt es experte Verkoster für Balsamico-Essig aus Modena und traditionellen Balsamico aus Reggio Emilia.
Unser Tun
Wir stellen Balsamessig der g.g.A. Modena und Gewürze her.
Wir produzieren echte Spezialitäten wie Balsamico-Essig aus Modena sowie traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia DOP und verschiedene Zubereitungen auf Essigbasis und viel mehr.
Alle unsere Essige und Zubereitungen sind von höchster Qualität, 100% Naturprodukte , frei von jeglichen Farben, Verdickungsmitteln, Konservierungsmitteln, Karamell . Die einzigen Zutaten für unsere Balsamico-Essige aus Modena sind gekochter Traubenmost und Weinessig. Die lange Reifezeit in Holzfässern verleiht einen wirklich einzigartigen Geschmack.
Die verschiedenen Spezialitäten wurden für die Bedürfnisse der hochwertigen Gastronomie gedacht. Tatsächlich haben wir immer mit den besten Köchen zusammengearbeitet und uns zu Interpreten ihrer Suche nach neuen Geschmacksrichtungen gemacht.
Dank auch unserer Spezialitäten gibt es viele Möglichkeiten, den Gerichten Fantasie und Persönlichkeit zu verleihen.
Balsamico-Essig-Liebhaber
Im lange gereiften Balsamico-Essig aus Modena ist die Farbe schwarz und funkelnd, während sie in jüngeren Produkten heller und dunkelbraun ist. Sie muss jedoch immer klar und glänzend sein. Parallel zur langen Reifezeit wird die Konsistenz immer dickflüssiger.
Im gereiften Balsamico-Essig aus Modena ist der Geruch durchdringend und passt perfekt zusammen mit dem Bouquet vom Holz und Früchte-Noten.
Der Geschmack ist eine magische Harmonie zwischen dem typischen süßen und sauren Geschmack des Produkts
Eine einzigartige Erfahrung, die nicht beschrieben, sondern gelebt werden soll.
Ein paar Geheimnisse
Es müssen mindestens fünf Fässer vorhanden sein, aus denen eine Essigbatterie mit unterschiedlicher Kapazität besteht. Jedes Fass besteht aus anderem Holz.
Das Kirschenholz versüßt den Geschmack, Kastanienholz verdunkelt den Essig, Maulbeerholz verdickt ihn, Wacholderholz verleiht eine aromatische, scharfe und edle Note
Man braucht viel Erfahrung, um zu entscheiden, wie die verschiedenen Hölzer in die Batterien eingelegt werden sollen, und um den besten Zeitpunkt für die Durchführung der jährlichen Hinweise zu wählen. Dies ist der einzige Weg, um dank Erfahrung und Leidenschaft Spitzenleistungen zu erzielen.
Diese Werte in Terra del Tuono werden aufbewahrt und an die neue Generation weitergegeben.