Project Description
Das Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Küchenchef Francesco Miselli entwickelt.
Zutaten für 4 Personen):
- 800 g Kalbsrückenscheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Esslöffel Mehl
- Olivenöl
- Butter
- 1 Zitronen-Balsamico
- 1 Zitrone
- Petersilie
Vorbereitung:
- Klopfen Sie die Kalbscheiben, die zwischen zwei Blatt Pergamentpapier gelegt wurden, mit einem Fleischklopfer.
- Mit Mehl bestreuen. Die Scheiben auf beiden Seiten bei starker Hitze gleichmäßig in einer Pfann mit Knoblauch, Öl und Butter, anbraten.
- Die Zitronenschale reiben und beiseitelegen.
- Sobald das Fleisches gut angebraten ist, befeuchten Sie es mit 2 Esslöffeln Zitronen-Balsamico und 2 Esslöffeln Wasser.
- Fügen Sie die geriebene Schale hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze senken und einige Minuten weitergaren. Bei Bedarf Wasser und gehackte Petersilie hinzufügen.