Project Description
Zutaten für 4 Personen:
- etwa 200 Gramm entsalzter Kabeljau
- drei Kartoffeln
- drei Esslöffel frische Sahne
- ein Eiweiß
- 10 schwarze Oliven
- zwei Sardellenfilets
- ein Spritzer Tabasco
- Salz
- ein Glas Balsamico-Essig aus Modena
- eine Tasse braunen Zucker
- eine halbe Tasse Kristallzucker
- drei Eier
- eine Tasse Semmelbrösel
- eine Tasse geriebener Parmigiano Reggiano
- zwei Stücke Butter
- Öl zum Braten
Vorbereitung:
- In eine beschichtete Pfanne etwas Butter mit Balsamico-Essig aus Modena und Zucker geben und die Sauce langsam kochen, bis sie die gewünschte Dichte erreicht hat.
- Kochen Sie die Kartoffeln und schälen Sie sie.
- Den Kabeljau leicht einfetten, in eine Auflaufform legen und im Ofen garen.
- Nach dem Abkühlen den Kabeljau mit Sahne, Oliven, gehackten Sardellenfilets, Tabasco, Eiweiß in den Mixer geben und alles gut mischen.
- Fügen Sie die gekochten Kartoffeln hinzu.
- Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu weich ist, fügen Sie einige Semmelbrösel hinzu.
- Formen Sie die Bällchen, geben Sie sie in die geschlagenen Eier und in die Semmelbrösel, zu denen der Parmesan zuvor hinzugefügt wurde.
- Bei 180 ° C in Öl braten und dann gründlich in einer Papierserviette trocknen.
- Mit dem zuvor zubereiteten karamellisierten Balsamico-Essig aus Modena servieren. Guten Appetit!