Project Description
Das Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Küchenchef Francesco Miselli entwickelt.
Zutaten für 4 Personen):
- 300 g Carnaroli-Reis
- 1 weiße Zwiebel
- Ein Stück Butter
- Öl
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 200 g Parmesan
- Gemüsebrühe (kochend)
- 1 Trüffeldressing
Vorbereitung:
- Die Zwiebel fein hacken, in die Pfanne geben, um sie einige Minuten in Öl hell anbraten.
- Reis hinzufügen und 5 Minuten lang gut umrühren.
- Weißwein einfüllen und verdünsten lassen. Dann mit heißer Brühe bedecken und 17 Minuten kochen lassen, gegebenenfalls nacheinander heiße Brühe hinzufügen.
- Schalten Sie nach dem Kochen die Hitze aus. Das Risotto darf an dieser Stelle nicht trocken und nicht übermäßig suppig erscheinen, sondern soll weich und cremig sein.
- Bei ausgeschaltener Hitze etwas Butter und den geriebenen Parmesan dazugeben. 1 Minute lang gut mischen, immer von der Hitze fernhalten.
- Jetzt servieren und den tropfenweise über den Reis verteilen .
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