Gegrilltes Gemüse mit Rindfleisch und Essigzubereitung mit geräuchertem Meersalz

Das Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Küchenchef Francesco Miselli entwickelt.

Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Längsscheiben von ca. 1/2 cm. Beginnen Sie, sie es auf hoher Flamme zu grillen. Knoblauch und die Petersilie fein hacken und separat aufbewahren.
Wenn Sie mit dem Grillen des gesamten Gemüses fertig sind, lassen Sie es abkühlen und bestreuen Sie es mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, rohem nativem Olivenöl und dem Saft von 1 Zitrone und bestreuten Sie es mit unserer Essigzubereitung mit geräuchertem Meersalz.
Etwa 1 Stunde stehen lassen.
Wenn das Gemüse fertig ist, braten Sie das Fleisch auf dem Grill oder in einer Pfanne mit Rosmarin. Um eine hervorragende äußere Bräunung des Fleisches zu erzielen, ist es wichtig, die Pfanne gut zu erhitzen und eine konstant hohe Temperatur aufrechtzuerhalten.
Sobald das gewünschte Garen erreicht ist, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.
Würzen Sie es mit Rosmarinbüscheln und mit der Essigzubereitung mit geräuchertem Meersalz. Begleiten Sie das Fleisch mit dem gegrillten Gemüse.