Description
Le vinaigre balsamique I.G.P de Modène La Terra del Tuono, caractérisé par une saveur légère et fraîche, il libère une sensation d’acidité volatile prononcée, un goût légèrement agressif est perçu en bouche.
Le vinaigre balsamique de Modène a un parfum fort et une bonne acidité, il est utilisé pour enrichir le
carpaccio, les légumes et les salades fraîches.
Il peut être ajouté en fin de cuisson pour parfumer les plats de crustacés, les côtelettes d’agneau, les poitrines de poulet et les viandes rouges maigres.
Il convient à la préparation de fonds de volaille et de gibier. Excellent sur les apéritifs et les entrées, il se
marie bien avec toutes les viandes blanches.
- Couleur : Noir intense.
- Caractéristiques olfactives : Intense, avec une légère veine acide, de grande intensité et d’une persistance agréablement agressive.
- Goût: Corsé, saveur intense et harmonieuse, avec une bonne acidité et des tanins persistants.
- Densité: Environ 1,25
- Acidité: 6%
- Vieillissement: De longue date, en fûts de chêne fins.
- Ingrédients : Moût de raisin cuit, vinaigre de vin. Contient des sulfites.
