Project Description
Ingredientes (4 personas):
- 200 gr. de bacalao desalado
- tre patatas
- tres cucharas de nata fresca
- un blanco de huevo
- diez aceitunas negras
- dos filetes de anchoas
- un poco de tabasco
- sal
- un vasito de Vinagre Balsàmico
- una tacita de azùcar de caña
- media tacita de azùcar blanco
- tres huevos
- una tacita de pan rallado
- una tacita de parmesàn rallado
- dos nueces de mantequilla
- aceite para freir
Preparaciòn
- En una sartén antiadherente poner un poco de mantequilla con Vinagre Balsàmico de Mòdena IGP y los azùcares y cocer lentamente la salsa.
- Cocer las patatas y pelarlas.
- Untar ligeramente el bacalao, ponerlo en un bol y hornearlo.
- Una vez frìo poner el bacalao en la batidora con la nata, las aceitunas, los filetes de anchoas triturados, el tabasco, la clara de huevo y mezclar.
- Añadir a la masa las patatas cocidas.
- Si la masa resulta demasiado suave, añadir el pan rallado.
- Hacer los rebozados, pasarlos por los huevos batidos y empanar con el pan rallado mezclado al parmesàn.
- Freir en aceite a 180 grados y secar bien.
- Servir con la salsa de Vinagre Balsàmico caramelizada.