Salade César avec Condiment Fruité à la Framboise

Recette élaborée en collaboration avec le chef Francesco Miselli.

Lavez les feuilles de laitue romaine
Coupez le pain en cubes. Faites-les griller dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et un peu d’ail
Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, l’œuf, l’ail, le sel et le poivre dans un mélangeur
Ajoutez un peu d’huile, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse comme la mayonnaise
Déposez la laitue au fond, ajoutez les croûtons, les copeaux de parmesan et assaisonner avec la sauce
Avant de servir, versez quelques gouttes de framboise sur la salade
Une variante
Si vous voulez rendre votre salade César plus croquante, vous pouvez ajouter du bacon et décorer avec des anchois et des câpres