Los fundadores de esta sociedad han elegido Corticella como lugar ideal para la producci\u00f2n de nuestras especialidades, despu\u00e9 s de un atento estudio del territorio.<\/p>\n
La situaci\u00f2n de nuestra Acetaia, al pie de las colinas, en una estrecha superficie de tierra entre los r\u00ecos Secchia y Tresinaro es muy especial: los veranos son t\u00f2rridos y los inviernos muy fr\u00ecos y h\u00f9medos. Es un especial micro-clima, condici\u00f2n ideal para la oxidaci\u00f2n y la evaporaci\u00f2n, la sedimentaci\u00f2n, la decantaci\u00f2n y la limpieza del Vinagre Bals\u00e0mico de M\u00f2dena IGP.<\/p>\n
Todo el proceso productivo se desarrolla en nuestra empresa. Las uvas tambi\u00e9n provienen de nuestras vi\u00f1as, cultivadas con pasi\u00f2n en sus diversas variedades que componen nuestras mezclas: Trebbiano, Occhio di Gatto, Marzemino, Spergola. En los diferentes tipos de Lambrusco, tenemos Marani, Salamino, Maestri y Grasparossa. En nuestras mezclas se encuentra tambi\u00e9n el cl\u00e0sico Ancellotta.<\/p>\n<\/div>
…siguiendo las antiguas recetas tradicionales de nuestra familia, para obtener un perfecto bouquet de perfumes. La cocci\u00f2n de los mostos continua por muchos d\u00ecas, a baja temperatura.<\/span><\/p>\n<\/div> Esta es nuestra cita oto\u00f1al, con el renovarse de ritos y de perfumes intensos. El recuerdo Hay tambi\u00e9n otro secreto: el envejecimiento en barriles de maderas diversas. Aqu\u00ec cada esencia a\u00f1ade un toque se sabor particular.<\/span><\/p>\n La madera de CEREZO dulcifica el producto, mientras el CASTA\u00f1O lo vuelve oscuro y t\u00e0nico, la MORERA concentra r\u00e0pidamente el producto, densific\u00e0ndolo naturalmente. El ENEBRO lo eriquece de un sabor picante y resinoso y el ROBLE a\u00f1ade ese sabor especial que caracteriza inconfundiblemente nuestras Especialidades.<\/span><\/p>\n<\/div>
\npermanece indeleble en todas las generaciones que han vivido estas experienzas desde el nacimiento<\/span><\/p>\n<\/div>