Ab 1892 folgten die S\u00f6hne den Eltern nach, die ihnen in der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung vorausgingen.Heute arbeiten in Acetaia Terra del Tuono , Tiziana und Massimo Gef\u00e4hrten auch im Leben, zusammen mit ihren beiden S\u00f6hnen Alberto und Roberto .Die Tradition geht daher weiter.In unserem Team gibt es viele andere Menschen, die von der gleichen Leidenschaft f\u00fcr dieses k\u00f6stliche Produkt stehen. Unter diesen gibt es experte Verkoster f\u00fcr Balsamico-Essig aus Modena und traditionellen Balsamico aus Reggio Emilia.<\/p>\n<\/div>
Wir produzieren echte Spezialit\u00e4ten wie Balsamico-Essig aus Modena sowie traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia DOP und verschiedene Zubereitungen auf Essigbasis und viel mehr.<\/p>\n
Alle unsere Essige und Zubereitungen sind von h\u00f6chster Qualit\u00e4t, 100% Naturprodukte , frei von jeglichen Farben, Verdickungsmitteln, Konservierungsmitteln, Karamell . Die einzigen Zutaten f\u00fcr unsere Balsamico-Essige aus Modena sind gekochter Traubenmost und Weinessig. Die lange Reifezeit in Holzf\u00e4ssern verleiht einen wirklich einzigartigen Geschmack.<\/p>\n
Die verschiedenen Spezialit\u00e4ten wurden f\u00fcr die Bed\u00fcrfnisse der hochwertigen Gastronomie gedacht. Tats\u00e4chlich haben wir immer mit den besten K\u00f6chen zusammengearbeitet und uns zu Interpreten ihrer Suche nach neuen Geschmacksrichtungen gemacht.<\/p>\n
Dank auch unserer Spezialit\u00e4ten gibt es viele M\u00f6glichkeiten, den Gerichten Fantasie und Pers\u00f6nlichkeit zu verleihen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>
Im lange gereiften Balsamico-Essig aus Modena ist die Farbe schwarz und funkelnd, w\u00e4hrend sie in j\u00fcngeren Produkten heller und dunkelbraun ist. Sie muss jedoch immer klar und gl\u00e4nzend sein. Parallel zur langen Reifezeit wird die Konsistenz immer dickfl\u00fcssiger.<\/p>\n
Im gereiften Balsamico-Essig aus Modena ist der Geruch durchdringend und passt perfekt zusammen mit dem Bouquet vom Holz und Fr\u00fcchte-Noten.<\/p>\n
Der Geschmack ist eine magische Harmonie zwischen dem typischen s\u00fc\u00dfen und sauren Geschmack des Produkts<\/p>\n
Eine einzigartige Erfahrung, die nicht beschrieben, sondern gelebt werden soll.<\/p>\n<\/div>\n
Es m\u00fcssen mindestens f\u00fcnf F\u00e4sser vorhanden sein, aus denen eine Essigbatterie mit unterschiedlicher Kapazit\u00e4t besteht. Jedes Fass besteht aus anderem Holz.<\/p>\n
Das Kirschenholz vers\u00fc\u00dft den Geschmack, Kastanienholz verdunkelt den Essig, Maulbeerholz verdickt ihn, Wacholderholz verleiht eine aromatische, scharfe und edle Note<\/p>\n
Man braucht viel Erfahrung, um zu entscheiden, wie die verschiedenen H\u00f6lzer in die Batterien eingelegt werden sollen, und um den besten Zeitpunkt f\u00fcr die Durchf\u00fchrung der j\u00e4hrlichen Hinweise zu w\u00e4hlen. Dies ist der einzige Weg, um dank Erfahrung und Leidenschaft Spitzenleistungen zu erzielen.<\/p>\n
Diese Werte in Terra del Tuono werden aufbewahrt und an die neue Generation weitergegeben.
\n<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>