En 1852 los hijos sucedieron a los padres que les precedieron en la conducci\u00f2n.
\nHoy trabajan en la Vinagrer\u00eca Tiziana y Massimo, compa\u00f1eros en la vida y en el trabajo, y con ellos sus hijos Alberto y Roberto.<\/p>\n
La tradici\u00f2n por lo tanto continua.
\nEn nuestro Equipo hay otras personas , que est\u00e0n animadas con la misma pasi\u00f2n por el oro negro, todas ellas expertas en Vinagrer\u00eca Bals\u00e0mica de M\u00f2dena IGP y como tambi\u00e8n catadores certificados.<\/p>\n<\/div>
Producimos importantes especialidades con Vinagre Bals\u00e0mico Tradicional de Reggio Emilia DOP y diversos condimentos.<\/p>\n
Todos nuestros Vinagres y condimentos son de grand\u00ecsima calidad, totalmente naturales, sin ning\u00f9n tipo de colorantes, adensantes, conservantes, caramelo u otras sustancias semejantes.
\nLos \u00f9nicos ingredientes de nuestros Vinagres Bals\u00e0micos de M\u00f2dena IGP son el mosto de uva cocido y vinagre de vino muy envejecidos en barriles de diversos tipos de madera, para darles un sabor \u00f9nico.<\/p>\n
Las diversas especialidades nacen de la Gastronom\u00eca de Alta Calidad. En efecto trabajamos siempre con los mejores Cocineros y Chef, como int\u00e9rpretes de nuevos sabores. En cocina son infinitos los modos para dar dar fantas\u00eca y personalidad a nuestras especialidades.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>
El Vinagre Bals\u00e0mico muy envejecido es negro y brillante mientras el m\u00e0s joven es claro y propende al bruno oscuro. Este sin embargo debe ser siempre l\u00ecmpido y brillante. A medida que se envejece la densidad se vuelve poco a poco m\u00e0s consistente.<\/p>\n
El Vinagre Bals\u00e0mico de M\u00f2dena IGP envejecido, el perfume es persistente y complejo, con un olor penetrante y caracter\u00ecstico del bouquet de madera antigua y de flores maduras .<\/p>\n
El sabor es una m\u00e0gica fusi\u00f2n de exquisitos perfumes antiguos y de delicada fragancia de mosto. Una experiencia \u00f9nica, que no se puede describir si no se vive.<\/p>\n
En el producto muy afinado, lo dulce y lo agrio se amalgaman muy bien los aromas…(falta algo en la foto).<\/p>\n
Nuestra tradici\u00f2n dura m\u00e0s de un siglo. Una vida no nos basta a nosotros Gente del Bals\u00e0mico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>
Los barriles que forman parte de la bater\u00eca de Vinagre deben ser al menos cinco. En nosotros, cada bater\u00eca est\u00e0 realizada con maderas diversas.<\/p>\n
El Cerezo dulcifica el sabor, el Casta\u00f1o oscurece el Vinagre, la Morera concentra, el Enebro da sabor y el Roble concentra y da aquella nobleza antigua.<\/p>\n
En nuestro Vinagre Bals\u00e0mico de M\u00f2dena sirve una armon\u00eca perfecta y mucha experiencia para decidir c\u00f2mo disponer las diversas maderas en las bater\u00ecas y saber elegir el momento mejor para los travases anuales. S\u00f2lo as\u00ec se logra la excelencia, gracias a la experiencia y a la voluntad.<\/p>\n
Estos son los valores que se custodian celosamente en Terra del Tuono.<\/p>\n
Questi valori, in Terra del Tuono, sono custoditi gelosamente.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>