Nuestro Equipo
Terra del Tuono es, desde siempre, una Vinagrerìa de Familia.
En 1852 los hijos sucedieron a los padres que les precedieron en la conducciòn.
Hoy trabajan en la Vinagrerìa Tiziana y Massimo, compañeros en la vida y en el trabajo, y con ellos sus hijos Alberto y Roberto.
La tradiciòn por lo tanto continua.
En nuestro Equipo hay otras personas , que estàn animadas con la misma pasiòn por el oro negro, todas ellas expertas en Vinagrerìa Balsàmica de Mòdena IGP y como tambièn catadores certificados.
Que’ Hacemos
Nosotros hacemos Vinagre Balsàmico IGP y condimentos
Producimos importantes especialidades con Vinagre Balsàmico Tradicional de Reggio Emilia DOP y diversos condimentos.
Todos nuestros Vinagres y condimentos son de grandìsima calidad, totalmente naturales, sin ningùn tipo de colorantes, adensantes, conservantes, caramelo u otras sustancias semejantes.
Los ùnicos ingredientes de nuestros Vinagres Balsàmicos de Mòdena IGP son el mosto de uva cocido y vinagre de vino muy envejecidos en barriles de diversos tipos de madera, para darles un sabor ùnico.
Las diversas especialidades nacen de la Gastronomìa de Alta Calidad. En efecto trabajamos siempre con los mejores Cocineros y Chef, como intérpretes de nuevos sabores. En cocina son infinitos los modos para dar dar fantasìa y personalidad a nuestras especialidades.
Gente balsámica
El Vinagre Balsàmico muy envejecido es negro y brillante mientras el màs joven es claro y propende al bruno oscuro. Este sin embargo debe ser siempre lìmpido y brillante. A medida que se envejece la densidad se vuelve poco a poco màs consistente.
El Vinagre Balsàmico de Mòdena IGP envejecido, el perfume es persistente y complejo, con un olor penetrante y caracterìstico del bouquet de madera antigua y de flores maduras .
El sabor es una màgica fusiòn de exquisitos perfumes antiguos y de delicada fragancia de mosto. Una experiencia ùnica, que no se puede describir si no se vive.
En el producto muy afinado, lo dulce y lo agrio se amalgaman muy bien los aromas…(falta algo en la foto).
Nuestra tradiciòn dura màs de un siglo. Una vida no nos basta a nosotros Gente del Balsàmico.
Alcun secreto
Los barriles que forman parte de la baterìa de Vinagre deben ser al menos cinco. En nosotros, cada baterìa està realizada con maderas diversas.
El Cerezo dulcifica el sabor, el Castaño oscurece el Vinagre, la Morera concentra, el Enebro da sabor y el Roble concentra y da aquella nobleza antigua.
En nuestro Vinagre Balsàmico de Mòdena sirve una armonìa perfecta y mucha experiencia para decidir còmo disponer las diversas maderas en las baterìas y saber elegir el momento mejor para los travases anuales. Sòlo asì se logra la excelencia, gracias a la experiencia y a la voluntad.
Estos son los valores que se custodian celosamente en Terra del Tuono.
Questi valori, in Terra del Tuono, sono custoditi gelosamente.