Il Balsamico Rosa conquista le 2 stelle. Una stella ciascuno per il Balsamico Invecchiato e il Bianco Balsamico.
Ci sono giorni in cui il lavoro di anni passato tra le botti trova improvvisamente una voce che arriva lontano. Il 28 luglio 2026, da Londra, la Guild of Fine Food ha annunciato i risultati di Great Taste, e tra i prodotti premiati ci sono tre dei nostri: il Balsamico Rosa, insignito di 2 stelle, il Balsamico Invecchiato e il Bianco Balsamico, entrambi premiati con 1 stella.
Per un’acetaia di Reggio Emilia, dove il mosto cotto è una questione di famiglia prima ancora che di mestiere, è un riconoscimento che vale doppio: perché arriva da fuori, e perché arriva alla cieca.
Che cos’è Great Taste
Great Taste è il più grande e antico schema di accreditamento per il cibo e le bevande al mondo. Nato nel 1994 e organizzato dalla Guild of Fine Food britannica, quest’anno è arrivato alla 33ª edizione. La stampa internazionale lo ha ribattezzato “gli Oscar del cibo”, ed è una definizione che rende l’idea, anche se il meccanismo somiglia più a un esame che a una serata di gala.
I numeri dell’edizione 2026 aiutano a capire la scala: oltre 15.000 prodotti iscritti da 3.919 aziende provenienti da 116 Paesi un record assoluto per la manifestazione, con nove nazioni al debutto.
Ma il vero cuore di Great Taste è il metodo. Tutti i prodotti vengono assaggiati alla cieca. Le giurie composte da chef, buyer, ristoratori, giornalisti gastronomici, sommelier e tecnici del settore ricevono il prodotto senza etichetta, senza marchio, senza packaging. Non sanno chi lo ha fatto, dove, con quale storia alle spalle. Sanno solo cosa hanno nel cucchiaio.
Ogni prodotto passa da più tavoli di degustazione, tra febbraio e maggio, nelle sedi del Dorset e di Londra. Se un panel non è unanime, il prodotto viene rivalutato da un tavolo diverso. È un processo lungo, volutamente severo, e progettato per eliminare ogni forma di pregiudizio: la reputazione di un marchio, il fascino di una bottiglia, la simpatia di un racconto non contano nulla.
Come funzionano le stelle
Great Taste non assegna un premio unico. Assegna stelle, e ogni livello ha un significato preciso:
- 1 stella — un prodotto che i giudici riconoscono come “simply delicious”: buono, ben fatto, di qualità certificata dal palato di una giuria indipendente.
- 2 stelle — un prodotto “outstanding”, che va oltre il semplice essere buono. Segnala una qualità che i giudici considerano superiore alla media della sua categoria.
- 3 stelle — la vetta, riservata ai prodotti “exquisite”, quelli che i giudici definiscono straordinari. Nel 2026 sono stati appena 141 nel Regno Unito e 306 in totale a livello internazionale.
Va detto anche questo, per dare la misura: la maggior parte dei prodotti iscritti non riceve alcuna stella. Non esiste una quota da riempire, non esiste un premio di consolazione. O il prodotto convince la giuria, o non passa.
Perché per noi conta
Le 2 stelle al Balsamico Rosa sono il riconoscimento che ci ha sorpreso di più, e forse quello che ci rende più orgogliosi. È un prodotto che nasce da una scelta non ovvia, e vederlo apprezzato da un panel che non sapeva nulla di noi né del nostro territorio, né del nostro modo di lavorare significa che il gusto ha parlato da solo.
Le stelle al Balsamico Invecchiato e al Bianco Balsamico confermano invece una cosa a cui teniamo: la coerenza. Non un colpo isolato, ma tre prodotti diversi che reggono lo stesso standard.
Dietro ognuno di questi tre balsamici ci sono le stesse cose di sempre: il mosto cotto, il legno, il tempo che non si può accelerare, e la pazienza di chi controlla le botti sapendo che il risultato si vedrà tra qualche anno. Reggio Emilia è una terra che ha fatto del balsamico un linguaggio, e noi proviamo a parlarlo bene.