Reginolio Blu
Condimento Bianco

Reginolio Blu
Condimento Bianco

Descrizione

Il Bianco è un pregiato condimento agrodolce di uve bianche della Tradizione Modenese.

Viene ottenuto dal mosto concentrato di sole uve bianche, in prevalenza Spergola e Trebbiano, miscelato sapientemente con il più pregiato aceto di
vino bianco ben maturo. Il Bianco è un condimento di colore ambrato, limpido e trasparente. Il sapore è agrodolce, con gradevole accentuazione del tono agro. L’acidità volatile è pronunciata, il palato percepisce una piacevole aggressività.

Il Bianco ha un profumo spiccato che si accompagna ad una buona acidità. Il colore chiaro e trasparente lo fa preferire per conservare il colore originario del piatto. Si abbina perfettamente alle insalate ed alle verdure fresche in pinzimonio. È ottimo sui piatti di mare, sui pesci e sulle carni bianche.

scheda tecnica
  • Colore: limpido e trasparente, il tono antico di ambra dorata.
  • Olfatto: il profumo è netto, intenso e persistente, con sentori d’uva fruttata, piacevolmente agri.
  • Gusto:  il sapore è secco, vivace ma molto equilibrato. Di grande persistenza in bocca, la sensazione di acidità volatile è pronunciata pur conservando un piacevole sentore di dolcezza.
  • Densità: 1,20 circa

  • Acidità: 4%

  • Invecchiamento: breve, in pregiate botti di rovere bianco
  • Ingredienti: Mosto concentrato da uve bianche italiane, aceto di vino bianco. Contiene solfiti. è una specialità gastronomica di
    alta qualità, naturale al 100%. Non contiene coloranti, né addensanti, né conservanti, né caramelli.

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