COME FACCIAMO I BALSAMICI

La unica materia prima e' l' Uva, coltivata con passione nei nostri vigneti. E poi il nostro lavoro, l'esperienza e la passione per il Balsamico. Coltiviamo uve di Trebbiano, Marzemino, Spergola e,tra i Lambruschi, Marami, Salamino, Grasparossa, Maestri ed Ancellotta. I mosti sono cotti a fuoco lento, di continuo, per giorni, fino ad ottenere il perfetto bouquet di sapori. Ogni Autunno ripetiamo questi riti antichi. I profumi intensi restano indelebili nei ricordi di chi li ha provati. Poi, solo il lento, prolungato, invecchiamento nelle botti di legni diversi, dove ogni essenza aggiunge una nota aromatica particolare.

Null'altro.