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Ingredienti ( per 4 persone ): 700 g di fegato di agnello, una decina di pomodorini, una cipolla, un bicchiere di vino bianco secco, un bicchierino di Balsamico , cinque tocchetti di burro,quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale , pepe.

Preparazione:

1) Tagliate il fegato a quadretti di circa 1 cm e rosolatelo leggermente in padella con un poco di burro e di olio extravergine di oliva

2) Toglietelo dalla padella

3) Nel sugo rimasto far imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili , aggiungere se del caso un poco di burro , poi i pomodorini a pezzi e fate cuocere per circa 10 minuti

4) Unite ancora il fegato e bagnate con il vino bianco , poi aggiustate di sale e pepe

5) Aggiungete il Balsamico e fate cuocere ancora per 10 minuti

6) Servire caldo con crostoni di pane aromatizzati all’aglio.