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Ingredienti ( per 4 persone) : otto  quaglie, 200 grammi di pancetta affumicata, 150 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, tre noci di burro, una tazza  di farina doppio zero, un bicchiere di vino bianco chardonnay, sale, pepe,tre cucchiai di Balsamico
Preparazione:
1) Tagliare a bastoncini il Parmigiano e inserirlo all’interno delle quaglie
2) Affettare a fette sottili la pancetta e avvolgerle attorno alle quaglie
3) Chiudere con un bastoncino e passare nella farina
4) In una padella antiaderente rosolare gli involtini in una noce di burro con un poco di olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe e sfumare con il vino
5) A fine cottura mantecare con il Balsamico, addensando la salsa di cottura a consistenza di crema.
Ingredienti ( per 4 persone) : otto  quaglie, 200 grammi di pancetta affumicata, 150 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, tre noci di burro, una tazza  di farina doppio zero, un bicchiere di vino bianco chardonnay, sale, pepe,tre cucchiai di Balsamico
Preparazione:
1) Tagliare a bastoncini il Parmigiano e inserirlo all’interno delle quaglie
2) Affettare a fette sottili la pancetta e avvolgerle attorno alle quaglie
3) Chiudere con un bastoncino e passare nella farina
4) In una padella antiaderente rosolare gli involtini in una noce di burro con un poco di olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe e sfumare con il vino
5) A fine cottura mantecare con il Balsamico, addensando la salsa di cottura a consistenza di crema.