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Ingredienti(per 4 persone) :otto patate, un ciuffetto di prezzemolo,tre carote,200 grammi di burro, due piccole rape, sale, pepe,200 grammi di spinaci in foglia,una costa di sedano,due bei bicchieri di latte intero,tre uova,due cucchiai di zucchero,150 grammi di Parmigiano Reggiano stagionato e grattugiato ,tre cucchiai di Balsamico
Preparazione:
1) Pulire le verdure e lessarle ciascuna nella propria cottura
2) Bollire le uova e sgusciarle
3) Con le patate, il latte , il sale ed il pepe preparare il purè
4) Inglobare le carote ed ammorbidire il composto con un po’ di burro
5) Stemperare lo zucchero in un poco di Balsamico, amalgamarvi le rape cotte ed il sedano, tritare tutto con il mixer
6) Aggiungere gli spinaci ed amalgamare con il burro ed il Parmigiano  grattuggiato
7) Disporre al centro del piatto di portata il purè di patate e di carote
8) Disporre poi intorno il purè di rape, sedano spinaci e parmigiano
9) Guarnire con le fettine di uova sode e con il prezzemolo sminuzzato
10)Irrorare con il Balsamico e servire per accompagnare il secondo preferito