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Ingredienti(per 4 persone) : un cespo di insalata riccia, 200 grammi di insalatina fresca da taglio ,150 grammi di radicchio rosso e verde tenero, due pere abate,tre cucchiai di olio extravergine di oliva,150 grammi di ricotta di pecora, otto gherigli di noce,un cucchiaio di miele, sale, pepe,due limoni, un bicchierino di Balsamico con Succo alla Pera
Preparazione:
1) Sbucciare la pera e tagliarla a dadini poi spruzzarla con il succo di limone
2) In una padella antiaderenteriscaldare l’olio d’oliva con il miele, il sale ed il pepe,facendovi rosolare gli spicchi di pera
3) Disporre nel piatto individuale le insalate ed il radicchio
4) Aggiungere poi la ricotta di pecora, le noci sminuzzate e gli spicchi di pera caramellati
5) Condire con olio extravergine d’oliva e Balsamico alla Pera, sale e pepe a piacere.