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Ingredienti (per 8 persone) : 500 grammi di  riso vialone nano, 50 grammi di gorgonzola dolce, 200 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, tre porri , 1000 grammi di  burro, sale, noce moscata, una mezza bottiglia di vino bianco secco, 300 grammi di panna da cucina, due litri di brodo di carne, 600 grammi di zucca gialla dolce, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva,un bicchierino di Balsamico
Preparazione:
1) In una pentola antiaderente soffriggere i porri tagliati a listelle sottili  nel burro e nell’ olio extravergine , bagnando con il brodo
2) Aggiungere la zucca pulita dalla buccia e dai semi e  tagliata a dadini , regolare di sale e bagnare con un poco di brodo
3) Unire poi il riso , sfumare con parte del vino bianco e cominciare la cottura ,aggiungendo di volta in volta solo la quantità di brodo necessaria
4) A metà cottura irrorare con il restante vino bianco , per poi proseguire aggiungendo il gorgonzola tagliato a dadini e la panna
5) Regolare di sale , poi aggiungere anche mezza parte del burro
6) A fine cottura fare riposare e mantecare fuori fuoco con il rimanente burro e con il Parmigiano grattugiato
7) Servire nei piatti individuali irrorando il risotto con il Balsamico