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Ingredienti ( per 4 persone):240 grammi di  riso vialone nano,due scalogni, quattro noci di burro, un litro di  brodo di carne, un bicchierino di olio extravergine di oliva, 150 grammi di fragole fresche, tre bicchieri di champagne o di  spumante brut, 150 grammi di panna da cucina, 200 grammi di  Parmigiano Reggiano stagionato e grattugiato, tre cucchiai di Balsamico con Succo di Fragola
Preparazione:
1) In una padella antiaderente fare soffriggere con olio e burro lo scalogno tritato, aggiungere un poco di brodo e fare stufare , regolando con sale e pepe
2) Fatevi tostare il riso, versare lo champagne e farlo sfumare
3) Portare il riso a cottura, aggiungendo gradualmente il brodo necessario
4) Poco prima del termine, mantecare con burro, panna ed abbondante parmigiano grattugiato
5) Servire guarnendo il riso con una dadolata di fragole fresche , accompagnata da Balsamico alla Fragola.