Notizie

Ingredienti (per 4 persone): 240g di riso vialone nano , un porro , un bicchierino di Balsamico , un ciuffo di erba cipollina fresca , due tocchetti di burro , un litro di brodo di carne , un bicchierino di vino bianco secco , sale , 100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato , 16 asparagi , olio extravergine di oliva , mezza cipolla dorata
Preparazione :
1) In una casseruola antiaderente fare soffriggere il porro tagliato a rondelle sottili con un poco di burro e olio extravergine di oliva , poi bagnare con il brodo sino ad ottenere un prodotto di consistenza trasparente
2) Aggiungere il riso e tostare , poi il vino bianco secco e continuare la cottura con il brodo
3) A parte lavare gli asparagi e tagliare grossolanamente in tocchetti , lessare in poca acqua salata con una mezza cipolla  e ripassare in padella antiaderente con un tocchetto di burro
4) Verso fine cottura aggiungere gli asparagi al riso e continuare la cottura inserendo anche il Parmigiano grattugiato
5) Mantecare con il burro fuori dal fuoco
6) Nella padella di cottura degli asparagi ,aggiungere al sugo di cottura il Balsamico e ridurre a fuoco vivo
7) Impiattare ed irrorare con la salsa di cottura al Balsamico