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Ingredienti (per 4 persone) : un coniglio pulito di ca. 1 Kg., un porro , un bicchierino di Balsamico, quattro tocchetti di burro , 150 grammi di  olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, una decina di bacche di ginepro, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino, sale e pepe.
Preparazione:
1) Preparare una marinata amalgamando l’olio extravergine di oliva e tutti gli odori con il Balsamico
2) Tagliare il coniglio in pezzi e mettere a riposare avendo cura di rigirarlo spesso nella marinata
3) Lasciare nel composto per almeno 6 ore
4) In una padella antiaderente fare appassire il porro tagliato a listelle sottili con il burro e l’olio extravergine di oliva
5) Inserire i pezzi di coniglio e girarli sino a chè non prendono un colore bello dorato
6) Aggiungere poi il sugo della marinata e stufare a fuoco lento il coniglio a padella coperta
7) Servire , aggiustato di sale e pepe , con il sugo ristretto di cottura.