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TAGLIATELLE CON ZUCCHINE AL BALSAMICO

 

Ingredienti (per 4 persone) :250 grammi di tagliatelle all'Uovo , quattro tocchetti di burro ,una cipolla , un bicchierino di Aceto Balsamico , due zucchine , un dado vegetale , un bicchierino di panna fresca , un ciuffo di prezzemolo , sale , pepe , 100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione :

1) Tagliare le zucchine a bastoncino e sbollentarle per due minuti

2) Rosolare la cipolla con metà del burro ed un poco di olio extravergine di oliva, unire il Balsamico, la panna, il dado, aggiustare di sale e cuocere per due o tre minuti , sino ad ottenere una salsina cremosa

3) Filtrare il tutto con il colino e legare in padella con il restante burro

4) Aggiungere infine le zucchine e togliere dal fuoco.

5) Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, condire con la salsa e mantecare con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato fuori dal fuoco

6) Spolverare con il prezzemolo tritato e servire.