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Ingredienti (Per 4 persone) : 320 grammi di pasta all’uovo tipo maltagliati o straccetti , 500 gr. di verza , tre tocchetti di burro , due foglie di alloro ,  200 grammi di speck dolce , due tazze di brodo di carne , tre cucchiai di olio extravergine di oliva , sale , pepe , un bicchierino di Balsamico , 100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione :
1) Pulire e tagliare a listelle la verza , poi  scottarla velocemente in acqua salata
2) In una casseruola scaldare il burro con l’ olio extravergine di oliva e le foglie di alloro
3) Tagliare a listelle sottili lo speck , fare scottare ed aggiungere poi la verza scottata
4) Continuare la cottura con il brodo di carne
5) Aggiungere la pasta portata a metà cottura in precedenza in abbondante acqua salata
6) A fine cottura aggiungere il Balsamico ed il Parmigiano grattugiato , mantecando fuori dal fuoco con il tocchetto di burro rimasto