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 BRESAOLA AL BALSAMICO

Ingredienti (per 4 persone):300 grammi di bresaola , un ciuffetto di rucola , due cucchiai di olio extravergine di oliva ,il succo di un limone ,150 grammi di Parmigiano Reggiano tagliato in scaglie ,pepe , sale , un bicchierino di Balsamico

Preparazione :

1) Affettare la bresaola in fettine sottili ,lavare la rucola, togliere la parte dura dei gambi, ed asciugarla tamponandola con uno strofinaccio pulito.

2) Preparare in una ciotola una emulsione con l’olio extravergine di oliva ,il succo di limone , una presa di sale ed una grattugiata di pepe.

3) Prendere una fetta di bresaola, con un pennello ungerla con l’emulsione preparata, cospargere con qualche foglia di rucola, qualche scaglia di Parmigiano ed alcune gocce di Balsamico.

4) Arrotolare la fetta in modo da formare un involtino e fermarla con uno stuzzicadenti. Procedere allo stesso modo con le altre fette fino ad esaurimento degli ingredienti.