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Ingredienti (per 4 persone) : una dozzina di belle ostriche , quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, una tazza di pan grattato, tre spicchi d’aglio , un ciuffo di prezzemolo, un bicchiere di vino bianco secco Chardonnay, un bicchierino di Il Bianco Balsamico, sale e pepe.
Preparazione:
1) Fare saltare in  poco vino bianco le ostriche solo per farle aprire
2) Togliere quindi i molluschi dalle conchiglie , marinandoli brevemente nel vino bianco
3) Unire insieme il pan grattato, il prezzemolo tagliato finemente, l’aglio tritato, il sale ed il pepe, amalgamandoli con l’olio extravergine di oliva ed il Bianco Balsamico , sino ad ottenere un composto farinoso e non troppo bagnato
4) Tuffare nell’impasto i molluschi , avvolgerli  totalmente con il composto , ricomporli nei propri gusci , avendo cura che siano ben coperti e disporli , poi , in un vassoio da forno
5) Farli gratinare per una decina di minuti a 180° , quindi servire caldissimi
6) A piacere , guarnire con qualche fettina di limone tagliata sottile.

Ingredienti ( per 4 persone ) :quattro cipolle, tre noci di burro, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, una tazzine di farina doppio zero, sale ,pepe,qualche fogliolina di timo, due foglie di  alloro,tre tazze di  brodo di carne, una ciotolina di crostini dorati del pane preferito, aglio, 150 grammi di gruviera grattugiato, quattro gamberoni sgusciati,un  peperoncino, tre noci di burro,tre cucchiai di Balsamico,100 grammi di ceci lessati.
Preparazione:
1) Dorare le cipolle tagliate finemente in una padella antiaderente con il burro e un poco di olio extravergine di oliva, aggiungere la farina per amalgamare, e cuocere sino al colore marroncino
2) Aggiungere poi il brodo bollente, il timo e l’alloro,regolare di sale e pepe ed unirvi i ceci lessati
3) A parte dorare i crostini, strofinandoli prima con l’aglio , per poi  disporli sul fondo del piatto di portata, spruzzandoli con un poco di Balsamico
4) Ricoprire i crostini con il gruviera grattato,versare sopra i crostini il brodo di cipolle con ceci e decorare con un poco di burro
5) A parte avremo cotto nel burro le code dei gamberoni sgusciati con un poco di  peperoncino, sale e pepe, per poi disporli  al centro del piatto
6) Un poco di pepe macinato al momento e qualche goccia di Condimento Balsamico ed olio extravergine di oliva per insaporire il piatto